年夜菜甜烧白最简单的做法香甜软糯肥而不腻学
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  明天就是大年三十了,小时候对于“过年”的回忆最多的就是吃,过年有吃不完的糖果,更有各种平常吃不到的美食。那个时候的春节,虽说没有现在菜品丰富,却绝对比现在讲究,与平日里的粗茶淡饭相比,多了一份仪式感。如今,平日里想要吃到的东西都能够轻易到口,对于年夜饭的向往,更多是期盼家人的团聚。说到四川人的年夜饭,真可谓无肉不成席。年夜饭当然少不了各种大肉了。但是最让人回味无穷的就是这道甜烧白,它绝对是年夜饭上一道不可或缺的美食。

  其实,北方人的扣肉就是我新银河澳门娱乐赌场们四川人的烧白。烧白有两种口味,一种咸烧白,另一种就是甜烧白。而甜烧白,有的地方又叫夹沙肉,或者酒米饭,每个地方做法都稍有差异,比如烧白里面有的是夹黑芝麻白糖、有的是夹洗沙,糯米有的用白糖、有的是用红糖。五花肉,芝麻、白糖、红糖, 糯米。

  

  甜烧白使用的比较肥一点的带皮五花肉,未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙,下面铺着红枣糯米,在蒸笼里经过长时间蒸制,肥肉薄而透明不腻,糯米饭香甜软糯。大人孩子都爱吃。对于离家太久的游子,总会不经然想起这道乡土菜,似是吃上一口,家乡就在不远的地方。

  今天就给大家分享这道甜烧白的做法,步骤详新银河澳门娱乐赌场细,一看就会哦,赶紧学了,春节家宴露一手。

  食材:五花肉 一块,生姜 一块,花椒 数粒,料酒 适量,糯米 250克,猪油 20克,红糖 适新银河澳门娱乐赌场量,黄糖花生烧白馅 250克,细砂糖 50克。

  1.将五花肉放入锅里,加入清水,放入洗净拍碎的生姜,放入几粒花椒,再加入少许料酒,大火烧开,转小火。把猪肥膘肉放入锅里煮30分钟,然后捞出。 烧白的肉,标准是越肥越好。瘦肉反而影响入口即化的口感。选择保肋肉,即是猪肋骨上靠近背脊的肉,这种肉肥肉没有筋络,肉质紧实,肉皮较薄。

  3.锅里放入少许清水,放入红糖,将红糖炒化,至冒泡,糖汁液变浓稠,倒出。

  4.煮好的五花肉老出锅,用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥,用刷子刷上红糖汁,反复多刷几次,放入冰箱冷冻一小时。

  5.泡好的糯米水量刚刚漫过米就可以,用盘子盖住糯米防止水过多,放入蒸烤箱,100度蒸20分钟;

  7.将烧白馅放于一个保鲜袋里,用擀面杖擀成薄片,再将保鲜袋用剪刀剪开,将馅料平均分成10片。

  8.从冰箱拿出五花肉,肉切成两刀一断,中间不要断刀,厚度约为0.7厘米的片(方言称为火夹片)。

  10.将夹好馅料的五花肉,摆成一封书形。如图,横向平行摆放。剩下的边缘各摆放一片。

  肥而不腻、甜而不齁,三线肉入口即化,满嘴豆沙香甜,肉粘黏有度,油香充盈。

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