仁威庙会大师傅授艺炸油角 重现西关民俗文化
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  越秀灯会亮灯了。大型彩灯《龙腾盛世》展现的是一条100多米栩栩如生、金光闪闪的巨龙。记者王燕 摄

  油角一炸,“荷包鼓胀”、“前程似锦”……昨日是农历腊月廿四,是农历节气的立春,也是民间传统的“谢灶日”。昨日上午,位于荔湾湖畔的仁威庙终于开始了为期21天的庙会,为水上花市鸣锣开道;下午,荔枝湾荔香河舫广场阵阵飘香,广州酒家特级点心师傅与街坊同台包角,应节开油镬。据介绍,作为广州首届水上花市的前奏活动,从昨日开始,各项系列活动将陆续登场与市民见面。

  昨天上午,仁威庙广场锣鼓喧天,六只麒麟起舞迎宾,千年仁威庙首届癸巳年迎春庙会拉开帷幕。

  开笔礼是仁威庙庙会第一天的重头戏。下午,36位通过网上报名而被选中的学童,从仁威庙来到近邻的文塔广场,在道长主持下,进行启蒙、执笔、开慧、诵经(三字经)、绕行文塔、明智(鸣锣)等活动,重现开笔礼的全套仪式。

  开镬炸油角迎新春,是很多广州人心中关于过年最温暖的记忆。昨天下午,荔枝湾荔香河舫广场阵阵飘香,特级点心师傅与街坊一道,同台包角开油镬,“鲜炸”出金灿灿的靓油角,吸引不少市民驻足学艺。

  据说大年廿四是老广开炸的“吉时”,除了油角,还有咸水角、煎堆、蛋散、糖环、笑口枣等,开炸时油镬噼里啪啦的声响,还寓意来年的生活红红火火。

  “荷包鼓胀”、“前程似锦”……小小油角,意头多多。首届广州水上花市组委会透过“广州水上花市”新浪微博发起的“迎新春,与大师傅同台包油角幸运观众大征集”活动,选出15个家庭,与大师傅共同开炸谢灶。

  开镬现场已摆放好炸角食材。和面、擀面、拌馅、包角、锁边、落镬、起镬,大师傅装扮成灶君造型,一边示范讲解,一边制作。闻着开炸的香气,品味鲜炸的酥油角,勾起了区婆婆的回忆:“以前每逢春节前夕,家家户户都炸油角,那时候的大街小巷,到处都散发出油角香味。”

  据介绍,仁威庙修建于宋朝,古老庙会也已延续了数百年之久。仁威庙会举办时间从昨天起至2月24日,也就是农历的立春到正月十五元宵节,历时21天,基本每天都有节目,重现西关民俗文化。昨日,记者在现场看到,叫号大屏幕已经安装完毕。主办方已经设置了叫号咨询台,工作人员说,“暂时还没有开始叫号入庙,主办方将视庙内人流情况,适时进行叫号”。

  老广过年,相随丰富深厚的民风习俗,既忙碌又热闹。现在年轻人只知道“年廿八洗邋遢”,其实此前天天有事做,每日有“意头”:

  春节的活动,一直到元宵,方才告一段落,各类活动无不渗透出深厚的西关文化风采。

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